🍤 揚げ物をおいしく温めなおすコツ簡単な方法！
スーパーやコンビニ、デパ地下などで購入できる揚げ物惣菜は、食卓の強い味方です。しかし、いざ温めなおすと「衣がベチャッとする」「油っぽくなる」「中まで温まらない」といった失敗を経験したことがある方も多いのではないでしょうか。実は揚げ物は、温めなおし方ひとつで仕上がりが大きく変わります。ここでは、家庭で簡単に実践できる揚げ物の温めなおしのコツを詳しくご紹介します。
揚げ物がベタつく原因
揚げ物は時間が経つと、衣の中の水分や油分が表面に移動します。その状態で電子レンジだけを使って温めると、内部から出た水蒸気が逃げ場を失い、衣が蒸されてしまいます。これが「ベチャッ」とした食感の原因です。つまり、余分な水分を逃がしながら温めることが、揚げ物をおいしく復活させる最大のポイントになります。
温めなおす前の下準備
まずは温める前のひと手間が大切です。揚げ物をキッチンペーパーで軽く押さえ、表面の油や水分を取り除きましょう。強く押しすぎる必要はありません。これだけでも、仕上がりの食感が大きく変わります。
一番おすすめの方法：電子レンジ＋トースター
最も失敗しにくく、揚げたてに近づけられるのが「二段階温め」です。
最初に、耐熱皿に揚げ物を並べ、ラップはせずに電子レンジで温めます。目安は500Wで30〜40秒ほど。ここでは中まで完全に熱くする必要はなく、「ほんのり温かい」程度で止めるのがコツです。温めすぎると、次の工程で衣が硬くなってしまいます。
次に、トースターで仕上げます。アルミホイルは敷かず、網の上に直接のせて2〜3分加熱しましょう。余分な水分が飛び、衣がカリッとした食感に戻ります。途中で一度裏返すと、全体が均一に温まります。コロッケやメンチカツなど厚みのあるものは、様子を見ながら少し時間を延ばしてください。
唐揚げをさらにおいしくするコツ
唐揚げの場合は、トースターに入れる前に霧吹きでごく少量の水を表面に吹きかけるのがおすすめです。加熱中に水分が蒸発し、衣が揚げ直したようなサクッとした食感になります。ただし、かけすぎると逆効果になるため、軽く一吹き程度にしましょう。
トースターだけで温める場合
時間がないときや少量の場合は、トースターのみでも対応できます。この場合もアルミホイルは使わず、弱めの設定で3〜4分ほど温めます。焦げやすいので、途中で様子を確認し、必要に応じて向きを変えましょう。小さめの揚げ物に向いている方法です。
フライパンを使う方法
フライパンにクッキングシートを敷き、弱めの中火で揚げ物を転がしながら温める方法もあります。フタはせず、蒸れないようにするのがポイントです。トースターが使えないときや、少量だけ温めたい場合に便利です。
電子レンジのみで温める場合
どうしても電子レンジだけで済ませたい場合は、ラップをせず、短時間ずつ加熱してください。温め終わったらすぐに食べず、1〜2分置いて蒸気を逃がすと、多少ベタつきが軽減されます。ただし、サクサク感を完全に戻すのは難しいため、あくまで応急的な方法と考えましょう。
温めなおしで気をつけたいポイント
揚げ物は何度も温め直すと、油が酸化し、風味が落ちやすくなります。食べる分だけを取り分け、温めすぎないことが大切です。また、加熱後はすぐに皿に移し、蒸気がこもらないようにしましょう。
少しの工夫を取り入れるだけで、惣菜の揚げ物は驚くほどおいしくなります。ぜひ日々の食卓で、揚げ物の温めなおしを上手に活用してみてください。
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