韓国の秋を味わう！チュソクの伝統料理

韓国料理といえば、焼肉やキムチ、ビビンバを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。辛い料理や、熱々のお鍋も魅力的ですが、季節の行事に合わせて楽しむ伝統料理にも、韓国の食文化が詰まっています。

今回は、韓国の大切な秋の行事「チュソク（秋夕）」と、その食卓を彩る料理をご紹介します。料理の背景を知ると、いつもの韓国料理も少し違った味わい方ができそうですね。

チュソクってどんな日？

チュソクは旧暦の8月15日に行われる、韓国の代表的な伝統行事です。新暦では毎年日付が変わり、9月から10月ごろに当たります。

秋の収穫に感謝し、ご先祖様をまつり、家族や親戚と喜びを分かち合う日。日本では「韓国のお盆」と紹介されることもありますが、収穫を祝う意味も持っています。

伝統的には、ご先祖様に料理を供える「茶礼（チャレ）」や、お墓参りなどを行います。過ごし方は家庭によって異なりますが、家族で食卓を囲むことも大切な楽しみのひとつです。日本のお盆やお正月にも通じる、温かい雰囲気を感じますね。

チュソクの代表的な食べ物が、「ソンピョン（松餅）」です。

米粉をこねた生地で、ごまや豆、小豆、栗などの餡を包み、蒸して作ります。一般的には小さな半月形で、ころんとした見た目がかわいらしいお餅です。

特徴は、松の葉と一緒に蒸すこと。ほんのり松の香りが移り、素朴なお餅に季節らしい風味が加わります。「ソン」という名前も、松に由来しています。

白いものだけでなく、よもぎなどで色をつけたものもあり、お皿に並ぶと華やか。家族で生地を包みながら作る時間も、チュソクらしい風景のひとつです。

日本のお月見ではお団子が親しまれていますが、韓国ではこのようなお餅を楽しむのですね。お米を使った食べ物を通して、秋の実りを感じるところに親しみが湧きます。

日本でも人気のチャプチェは、チュソクやお祝いの席で親しまれる料理です。

さつまいものでんぷんなどから作る韓国春雨「タンミョン」に、肉やさまざまな野菜を合わせます。具材をそれぞれ下ゆでしたり炒めたりしてから合わせるなど、見た目以上に手間をかけて作られる一品です。

もちもちした春雨に、甘辛い味つけとごま油の香り。にんじんやほうれん草、きのこなどを組み合わせれば、彩りも豊かになります。

家庭で作るなら、野菜を先に切りそろえておくと調理が進めやすくなります。秋にはきのこを多めに入れて、季節感を楽しむのもよさそうです。韓国春雨がない場合は、身近な春雨でアレンジしても。食感の違いはありますが、気軽に韓国風の食卓を楽しめます。

「ジョン」は、野菜や魚、肉などに粉や卵の衣をつけて焼く料理です。具材を生地に混ぜて焼くタイプもあり、日本でおなじみのチヂミにつながる料理でもあります。

秋夕には、薄切りの野菜や白身魚など、さまざまなジョンが食卓に並びます。韓国のかぼちゃ「エホバク」を使うものや、白身魚を使うものなど、種類が豊富です。

おうちで試すなら、ズッキーニやしいたけなど、手に入りやすい食材を使う方法もあります。薄く切った具材に小麦粉を軽くまぶし、溶き卵をくぐらせて、フライパンで両面を焼きます。

大皿に何種類か並べると、少しずつ選んで食べられる楽しさがあります。「どれが好き？」と会話も弾みそうですね。

食卓を豪華にしてくれるのが、「カルビチム」。牛の骨付きカルビなどを、しょうゆベースの味つけで柔らかく煮込む料理です。チュソクの料理としても紹介される、ごちそうのひとつです。

韓国料理には辛いイメージがありますが、こうしたしょうゆ味の料理もあるのですね。じっくり煮込む料理は、秋の食卓にもよく合いそうです。

家庭で雰囲気を楽しむなら、手に入りやすい牛肉と大根、にんじんなどを使って、韓国風の煮込み料理にアレンジする方法もあります。本場の料理そのものとは違っても、新しい味に親しむきっかけになります。

チュソクの料理を見ていると、華やかなごちそうだけでなく、お餅を包んだり、野菜を切ったり、一枚ずつ焼いたりする時間も大切なのだと感じます。

全部を手作りしようと思うと大変ですが、まずはチャプチェ一品でも十分。市販のおかずを合わせたり、家族に盛りつけをお願いしたりすれば、準備も楽しめそうです。

忙しい毎日の中では、食事が慌ただしく終わってしまうこともあります。だからこそ、季節の行事をきっかけに、ゆっくり食卓を囲む時間を作りたいですね。

この秋は韓国のチュソクに思いを寄せて、実りに感謝する食事を楽しんでみませんか。おいしい料理と「一緒に食べる時間」が、家族の温かな思い出になりそうです。

通常料金

1ヶ月に
1回

2ヶ月に
1回

3ヶ月に
1回

2点セット
キッチン＋レンジフード

36,000円
(税込)

32,400円
(税込)

33,100円
(税込)

33,800円
(税込)