秋の味覚サツマイモを使ったおすすめレシピと活用法！
秋の味覚といえば「さつまいも」。
スーパーや八百屋に並び始めると、秋の訪れを感じる方も多いのではないでしょうか。
さつまいもはホクホクとした食感と自然な甘みが特徴で、そのまま蒸して食べても十分おいしい食材です。
さらに、炭水化物に加えて食物繊維やビタミンC、ビタミンEなどの栄養が豊富で、美容や健康にも役立ちます。
ここでは、さつまいもをおいしく食べられるおすすめレシピをいくつかご紹介しながら、保存方法や調理のコツについてもまとめていきます。
🍠 さつまいもご飯
秋の定番レシピといえば、やはり「さつまいもご飯」。
甘みのあるさつまいもと、ふっくら炊き上がったご飯の相性は抜群です。
材料（4人分）
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米 … 2合
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さつまいも … 1本（200g程度）
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水 … 適量
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酒 … 大さじ1
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塩 … 小さじ1
作り方
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米を洗って30分ほど浸水しておきます。
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さつまいもは皮付きのまま1〜2cm角に切り、水にさらしてアクを抜きます。
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炊飯器に米・水・酒・塩を入れて軽く混ぜ、さつまいもをのせて炊飯。
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炊き上がったら全体をさっくり混ぜて完成。
ポイント
皮ごと使うと彩りがよく、栄養も丸ごと摂取できます。
黒ごまを散らすと香ばしさと見た目のアクセントに。
🍠 大学いも
外はカリッ、中はホクホクの食感がたまらないおやつレシピ。お茶請けやおやつにぴったりです。
材料（2〜3人分）
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さつまいも … 1本（300g程度）
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砂糖 … 大さじ3
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醤油 … 小さじ1
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みりん … 大さじ1
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はちみつ … 小さじ1
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サラダ油 … 適量
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黒ごま … 適量
作り方
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さつまいもは乱切りにして水にさらす。
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キッチンペーパーで水気を拭き取り、油で揚げる。
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フライパンに砂糖・醤油・みりん・はちみつを入れて煮立て、とろみが出たら揚げたさつまいもを絡める。
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仕上げに黒ごまをふる。
ポイント
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揚げるときは中火でじっくり火を通すと中までホクホクに仕上がります。
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砂糖をカラメル状にしすぎると苦味が出るので注意。
🍠 さつまいものポタージュ
寒い日にぴったりの優しい味わい。牛乳や生クリームでコクを出すと、おしゃれなスープに仕上がります。
材料（2人分）
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さつまいも … 1本
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玉ねぎ … 1/2個
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バター … 10g
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コンソメスープ … 300ml
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牛乳 … 150ml
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塩・こしょう … 少々
作り方
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さつまいもは皮をむいて薄切りにし、水にさらす。
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玉ねぎを薄切りにしてバターで炒める。
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さつまいもとコンソメスープを加え、柔らかくなるまで煮込む。
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ミキサーでなめらかにし、牛乳を加えて温め直す。
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塩こしょうで味を整えて完成。
ポイント
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生クリームを加えるとより濃厚に。
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冷やして冷製スープにしても美味しい。
🍠 さつまいもサラダ
ポテトサラダのさつまいも版。ほんのり甘くて彩りも華やかです。
材料（2人分）
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さつまいも … 1本
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きゅうり … 1/2本
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ハム … 2枚
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マヨネーズ … 大さじ2
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塩・こしょう … 少々
作り方
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さつまいもは皮をむいて輪切りにし、柔らかくなるまで茹でる。
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きゅうりは薄切りにして塩もみし、水気を絞る。
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ハムは短冊切りにする。
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すべてをボウルに入れ、マヨネーズで和え、塩こしょうで味を調える。
ポイント
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りんごやレーズンを加えるとフルーティーで子どもも喜びます。
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マヨネーズをヨーグルトに置き換えるとさっぱりヘルシーに。
🍠 さつまいもの保存方法と栄養
さつまいもは寒さに弱いため、冷蔵庫での保存は不向きです。
新聞紙に包んで常温の涼しい場所で保存すると長持ちします。
また、蒸して冷凍しておくと、必要なときにスイーツや料理にすぐ使えて便利です。
栄養面では、炭水化物に加えてビタミンCが豊富なのが特徴。
しかもデンプンに守られているため、加熱しても壊れにくいのが嬉しいポイントです。
また、食物繊維が腸の調子を整え、便秘解消や美肌にも役立ちます。
🍠 まとめ
さつまいもはそのまま蒸したり焼いたりするだけでもおいしいですが、ご飯やおかず、スープ、サラダ、おやつと、さまざまな料理に活用できる万能食材です。
秋の食卓に取り入れることで、旬の味覚を楽しみながら栄養もしっかり摂取できます。
シンプルなレシピから少し手の込んだアレンジまで幅広く楽しめますので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてください。
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