わが家には欠かせないほうれん草！レシピと活用法

朝晩の空気が少しずつ冷たくなり、食卓にも温かいおかずが恋しくなる季節。

🍳 わが家の定番・ホウレン草レシピ

① ほうれん草のごま和え

まずは定番中の定番。
すりごまに砂糖・しょうゆを加えて混ぜ、ゆでたほうれん草を和えるだけ。
シンプルですが、ごまの香ばしさと甘辛の味付けが、ほうれん草の旨みをぐっと引き立てます。
お弁当にもぴったりで、翌朝の彩りにも重宝します。

② ほうれん草とベーコンのバターソテー

洋風の献立に合わせたいときはこれ。
バターの香りとベーコンの塩気が、ほうれん草の甘さを包み込みます。
忙しい日の朝ごはんにもおすすめで、パンにもよく合います。
フライパンひとつでできるのも、うれしいポイント。

🥬 ほうれん草の主な栄養と効果

● 鉄分
血をつくる大切な栄養素。貧血予防に◎
ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップ（例：トマトやレモンと合わせて）。

● β-カロテン（ビタミンA）
免疫力を高め、肌や目の健康を守ります。
油と一緒に調理すると吸収が良くなるので、バター炒めやごま和えがおすすめ。

● ビタミンC
風邪予防や美肌効果に。
ゆで時間を短くして栄養を逃さないのがポイントです。

● 葉酸
赤血球を作るのに必要な栄養で、妊婦さんにも大切。
味噌汁やスープにして“汁ごと”食べると効率的。

● カリウム
体の余分な塩分を排出し、むくみ解消に。

● 食物繊維
腸の働きを整えてスッキリをサポート。

ほうれん草は、鉄分・ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれた“栄養の宝庫”。
油と組み合わせたり、ゆで過ぎに注意するだけで、栄養を無駄なく摂ることができます！

🥢 アレンジでもっと楽しむ

実は、ほうれん草は「脇役」どころか、工夫次第で立派な主役になります。

・ほうれん草入り卵焼き：彩りがよく、朝食にもお弁当にもぴったり。
・ほうれん草のポタージュ：牛乳と炒め玉ねぎで煮込めば、やさしい緑のスープに。
・ほうれん草のグラタン：ホワイトソースとの相性抜群で、寒い夜にぴったり。
・ほうれん草カレー：インド風の“サグカレー”にすれば、スパイシーで大人の味に。

どのアレンジにも共通するのは、「色と香りで季節を感じられること」。
秋から冬への食卓に、緑の彩りをひとさじ加えるだけで、全体がぱっと明るくなる気がします♪

🍁 旬をおいしく食べるために

選ぶときは、葉が濃い緑色で、茎が太くシャキッとしたものを！
根元がほんのり赤いものは甘みが強く、味が濃い証拠です。
冷蔵庫では湿らせたキッチンペーパーで包み、立てて保存すると長持ちします。
もし元気がなくなってしまったら、根元を少し切って水に数分つけると、またシャキッと復活しますよ！

🏠 家族の食卓に寄り添う“緑”

夕飯のテーブルに、湯気の立つ味噌汁と小鉢のごま和えを並べると、
子供から“おいしい”と言って食べてくれるようになったのが、母親としては何よりうれしい変化です。

食卓の上で家族が交わすそんな何気ない会話が、
日々の台所仕事を支えてくれているように感じます。
旬の味を楽しみながら、身体をいたわる料理を作る。
その繰り返しの中に、季節の移ろいと家族の成長が重なっていく・・・
そんな日常が、私にとっていちばんの幸せです♡

🍽 まとめ

ホウレン草は、どんな食材でも相性が良くおいしい！しかも栄養も彩りも満点の“名わき役”。
でも、その存在感は決して小さくありません！
おひたしにも、スープにも、炒め物にも変身できる万能選手！

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