ねっとり、ほっくり。 わが家の里芋レシピ活用法
秋になると、スーパーの野菜売り場に並び始める土付きの里芋。
正直、皮むきがちょっと面倒な食材ではありますが（笑）、それでもやっぱり食べたくなるのが里芋の魅力。
ねっとりとした食感とやさしい風味は、どんな料理にもそっと寄り添ってくれる気がします。
今日は、私がふだんの食卓でよく作る里芋の活用レシピを、ちょっとしたコツや思い出といっしょにご紹介します。
🍲 ほっこり定番「里芋の煮っころがし」
まずは、やっぱり外せないのが定番の「煮っころがし」。
母がよく作ってくれていた味で、私にとっては“里芋といえばこれ”という存在です。
皮をむいた里芋を下ゆでしてぬめりをとり、
だし汁・しょうゆ・みりん・砂糖でコトコト煮るだけ。
沸騰した鍋の中で、里芋がぷくぷくと転がる様子を見ると、それだけで心が和みます。
私は仕上げに少しだけバターを落とすのが好きです。
ほんのりコクが加わって、やさしい中にも満足感のある味わいに。
🍢 おでんや煮物にも大活躍
秋から冬にかけて、おでんをよく作る我が家。
そこに欠かせないのが、やっぱり里芋です。
大根や卵、こんにゃくと並んで、味の染みた里芋を箸で割る瞬間がたまりません。
ホクッとした断面から、だしの香りがふわっと広がるあの感じ。
家族みんな無言でほおばって、気づけばお鍋の中の里芋だけ先になくなっていることも（笑）。
煮物に入れるときは、少し大きめに切って形を残すのがポイント。
見た目にも存在感が出て、料理全体がぐっと“お母さんの味”っぽくなる気がします。
🥣 ねっとりがうまい「里芋の味噌汁」
朝晩が冷えてきた頃、里芋の味噌汁が恋しくなります。
とろりとした口あたりがなんとも優しくて、心まで温まる一杯です。
味噌汁にするときは、下ゆでせずにそのまま煮込むのがおすすめ。
ぬめりが出て、自然ととろみのあるスープになります。
豆腐や長ねぎ、油揚げなどを合わせると、具だくさんで食べごたえも十分。
朝からこの味噌汁を作ると、キッチンいっぱいにおだしの香りが広がって、
「今日もがんばろう」と自然に思えるんです。
🍡 子どもも喜ぶ「里芋のから揚げ」
意外と人気なのが、里芋のから揚げ。
外はカリッと、中はねっとり——この食感のギャップがクセになります。
小ぶりの里芋をゆでてから、片栗粉をまぶして揚げるだけ。
塩をふってシンプルに食べてもおいしいですが、
甘辛のたれ（しょうゆ＋みりん＋砂糖）を絡めて“照り焼き風”にしても絶品です。
息子はこれが大好きで、「また作って！」とリクエストしてくれます。
🥗 クリーミーで新鮮！「里芋のサラダ」
里芋をマヨネーズで和えると、じゃがいもとはまた違うまろやかさ。
私は、蒸した里芋をつぶして、ツナと玉ねぎスライスを混ぜた“里芋サラダ”がお気に入りです。
ちょっと洋風にしたいときは、オリーブオイルと塩でシンプルに。
黒こしょうをきかせると、ワインにも合う大人の味になります。
このサラダを作るようになってから、
「里芋って和食だけじゃないんだ」と新しい発見がありました。
🍳 余った煮物のリメイク「里芋コロッケ」
煮っころがしが少し残ったら、翌日は里芋コロッケに変身。
つぶした里芋に残った煮汁を少し加え、パン粉をつけて揚げれば、
外はサクッ、中はトロッとした和風コロッケができます。
お弁当に入れても崩れにくく、ボリュームもアップ。
冷めてもおいしいのでおかずが足りないときに大助かりの一品です。
🌿 下ごしらえのコツ
里芋はぬめりが強くて皮むきが大変ですが、
私は熱湯でゆでてから冷水にとる方法でむいています。
つるんと皮が滑り落ちるようにむけて、手もかゆくなりません。
また、里芋は冷凍しても味が落ちにくいので、
皮をむいて下ゆでしたものを冷凍保存しておくと便利です。
煮物や汁物にすぐ使えるので、忙しい日の味方になってくれます。
カジェールの
「家事代行・家政婦」プラン
お客様に代わり、お客様のご自宅の洗剤、用具をお借りし、多岐にわたる家事をカジェールは代行させて頂きます。
カジェールの
「クリーニングマスター」
定期プラン
プロのスタッフが専用の洗剤、資機材を用いて徹底的に汚れを除去致します。定期利用でキレイが継続！
✳︎関東でのハウスクリーニングサービスは現在準備中
| 通常料金 | 1ヶ月に 1回 |
2ヶ月に 1回 |
3ヶ月に 1回 |
|
| 2点セット キッチン＋レンジフード |
36,000円 (税込) |
32,400円 (税込) |
33,100円 (税込) |
33,800円 (税込) |
|
キッチン＋レンジフード+浴室 |
54,000円 (税込) |
48,600円 (税込) |
49,600円 (税込) |
50,700円 (税込) |
|
キッチン＋レンジフード＋浴室＋トイレ |
64,000円 (税込) |
57,600円 (税込) |
58,800円 (税込) |
60,100円 (税込) |
| 5点セット キッチン＋レンジフード＋浴室＋トイレ＋洗面所 |
72,000円 (税込) |
64,800円 (税込) |
66,200円 (税込) |
67,600円 (税込) |
✳︎2024年12月より一部サービス料金・表示方法を変更しております。
税込価格は少数点以下を切り捨てて表示をしておりますため、内部的な実際価格に伴い実際価格が数円単位前後する場合がございます。
